Antioxidanter

Antioxidanter er stoffer, hvis egenskaber kan modvirke forekomsten af oxidation. Kroppen udsættes hele tiden for oxidativt stress, hvilket skyldes dannelsen af frie radikaler fra ilt. Under visse omstændigheder forhøjes mængden af frie radikaler i kroppen. Det kan fx være, når vi udsættes for stress som ved sygdom eller hårdt fysisk arbejde.

Ved at indtage stoffer med antioxiderende egenskaber kan vi dog hjælpe kroppen med at håndtere overskuddet af disse frie radikaler og på den måde reducere det oxidative stress. Antioxidanter findes naturligt i kroppen og i mange fødevarer vi spiser, som vi normalt anser for sunde, for eksempel frugt, bær og grøntsager. Du finder kosttilskud med blandt andet astaxanthin, Q10, citrusbioflavoner og resveratrol. I perioder med stress og dårlig kost kan et tilskud være nyttigt for at sikre et dagligt indtag af antioxidanter. Vælg mellem antioxidanter i kapsler og tabletter eller pulver for at finde det bedste kosttilskud med antioxidanter til dig.

Hvad er antioxidanter?

Antioxidanter er stoffer med en bestemt kemisk struktur, som giver dem egenskaber, der kan modvirke de skadelige virkninger af frie radikaler i kroppen, hvilket kan høres i navnet antioxidanter. Frie radikaler dannes naturligt, når ilt omdannes i kroppen, når vi trækker vejret og omsætter energi. Disse frie radikaler er dog ødelæggende og nedbryder vores celler og ælder dem for tidligt. Det skal der så antioxidanter til for at modvirke, og vi har naturlig beskyttelse i form af hormoner og enzymer, der fungerer som antioxidanter. For at vi kan leve og have det godt, kræver det, at denne proces fungerer.

Hvad betyder oxidativ stress?

Oxidativt stress betyder forhøjede niveauer af frie radikaler i kroppen, som forårsager skade på celler. Det er blandt andet hurtige kulhydrater med højt GI, samt ydre faktorer som langvarig stress, soleksponering og tobaksrøg, der kan få oxidativ stress til at opstå.

Hvor findes antioxidanter?

Antioxidanter findes naturligt i meget af den mad vi spiser, især i frugt, bær og grøntsager. Der er tusindvis af forskellige identificerede antioxidanter i fødevarer, hvor polyfenoler, carotenoider, klorofyl og tocopheroler er de bedst kendte og kort sagt de bedste antioxidanter. Polyfenoler omfatter flavonoider i kakao, anthocyaniner i blåbær og katekiner i grøn te. Carotenoider findes blandt andet i gulerødder (beta-caroten) og i blåbær (lutein), og klorofyl findes i grønne grøntsager og planter. Der er også flere vitaminer og mineraler, der fungerer som antioxidanter, såsom E-vitamin, C-vitamin, selen, zink, kobber og Q10.

Et tip til at få en masse antioxidanter i hverdagen er at have en kost rig på frugt og grønt i mange forskellige farver. Det er antioxidanter, der sætter farven på frugt og grønt. Klorofyl giver for eksempel planters grønne farve og carotenoider den orange-røde farve. Ved at variere de forskellige farver blandt frugt og grønt, kan du derfor få flere forskellige typer antioxidanter, så når man siger man skal spise i regnbuens farver, er der noget om det! Man kan også sige, at jo stærkere farve en frugt eller grøntsag har, jo flere antioxidanter indeholder den. Et eksempel er blåbær, som har et højt indhold af stoffer, der virker som antioxidanter, og som desuden er intenst blå.

Fødevarestyrelsen anbefaler et indtag på omkring 500 gram frugt og grønt hver dag, hvilket svarer til cirka fem frugter eller en portion grøntsager til hvert måltid.

Hvad er ORAC-værdi?

ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity) er en måde at måle indholdet af antioxidanter i fødevarer. Jo højere ORAC-værdi, jo flere antioxidanter. Øverst på ORAC-tabellen er gojibær med en værdi på 20.000 ORAC, acaibær med 18.500 ORAC og mørk chokolade med 13.000 ORAC.

Superfoods og raw food

Fødevarer, der har et højt indhold af antioxidanter, kaldes nogle gange for superfoods, superfrugter og superbær i daglig tale. Godt at vide er, at antioxidanter deaktiveres ved høje temperaturer på mellem 30 og 100 grader. Derfor er det altid bedst at spise frisk frugt, bær og grøntsager eller frosne bær og grøntsager, der får lov til at tø langsomt op. Fødevarer kendt som raw food er blevet fremstillet gennem omhyggelige metoder, hvor der bruges en maksimal temperatur på 45 grader, så antioxidanterne bliver bevaret i videst muligt omfang. Rå chokolade og plantepulver mærket med rawfood er eksempler på dette.

Vælg en kost med meget frugt og grønt i alle deres farver, og suppler evt. med kosttilskud med antioxidanter.