Inspirerende læsning | Træning | Opskrifter | DIY Skønhed & Rengøring

Bagte søde kartofler med linsemos, mangosalsa og limeyoghurt

Lækker linsemos i bagte søde kartofler med syrlig limeyoghurt og mangosalsa.

Bagte søde kartofler med linsemos

Ingredienser til 2 portioner.

2 søde kartofler

Linsemos

2 dl røde linser
1 løg
1 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
1 grøn peberfrugt
½ frisk jalapeño
400 g hakkede tomater (en dåse)
4 dl vand
1 spsk tomatpuré
1 bouillonterning (grøntsagssmag)
1 tsk spidskommen
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkemeje

Mangosalsa

½ agurk
1 bakke cherrytomater
1 mango
½ hakket rød chili
Saften fra en lime
Hakkede koriander/persille eller dit yndlingskrydderi

Tilberedning:

1. Tænd ovnen på 200 grader og sæt kartoflerne direkte på risten eller bagepladen i ca. 45 minutter.

2. Skyl linserne og steg dem sammen med hakket løg, hvidløg, tomatpuré og krydderier.

3. Hæld de hakkede tomater og halvdelen af vandet på og lad det simre i 10 minutter.

4. Rør ofte, og fortynd med vand når det begynder at tykne.

5. Tilsæt hakket peberfrugt, jalapeño og bouillonterningen.

6. Kog ved svag varme i 15 minutter og spæd konstant med vand efter linsemosens ønskede tykkelse.

7. Skær et snit i de søde kartofler og tilsæt til blandingen, top med salsa og limeyoghurt.


Ingredienser

 
Røde Splitlinser
 
Grøntsagsbouillon
 
Gurkemeje

Var denne artikel en hjælp?   Ja   Nej