Glutenfrie choklademuffins med dadler

Prøv en vidunderlig opskrift på virkelig saftige muffins med frosting - helt uden tilsat sukker! Sødmen kommer fra friske dadler og du laver en frosting af kokosfløde. Et lidt sundere alternativ, men så lækkert!

Sådan gør du:

Bland dadlerne sammen med æggene med en stavblender.
Bland vaniljesukker, mandelmel, kakao og bagepulver i en skål. Kakaopulveret klumper let, så fjern klumperne grundigt, så alt blandes godt.
Hæld de tørre ingredienser i dadelmassen og tilsæt kokosolie og agavesirup. Pisk til en jævn og luftig dej.
Hæld dejen i små forme til halvvejs. Læg 4 chokoladeknapper i hver form og hæld mere dej ovenpå.
Bag ved 175 grader i 8-9 minutter. Hold godt øje, da de kan blive tørre, hvis de bages for længe. Prøv gerne ved at stikke en tandstik efter ca. 8 minutter. Hvis tandstikken bliver lidt klistret, får du meget saftige muffins.

Sådan gør du:

Bland dadlerne med kokosfløden ved hjælp af en stavblender.
Smelt chokoladeknapperne i mikrobølgeovnen eller i et vandbad.
Bland chokoladen med kakaoen og dadelmassen.
Hæld i en sprøjtepose og lad den stå i køleskabet i en time, så den sætter sig lidt, før du sprøjter på muffinsene.
Opbevar muffinsene køligt.

Ingredienser

 

Agavesirup

 

Virgin Kokosolie

 

Kakaopulver

 

Mandelmel RAW&ØKO

 

Vaniljesukker