Havreboller med fyld

En sandwich med fyld er perfekt som frokost til at tage med på picnicen. Her har vi bagt vidunderlige havreboller og giver forslag til to mættende fyld, som kan lægges i dem.

Havreboller med forskellige slags fyld står på et bord.

Ingredienser til ca. 20 havreboller

50 g gær

3 dl lunket vand

3 dl kvark

2 dl havregryn

1/2 dl hvedeklid

1 1/2 tsk salt

1/2 dl olivenolie

3 dl fint rugmel

7-9 dl hvedemel eller boghvedemel

Fyld 1: Urtehytteost, spirer og grillet aubergine

250 g naturel hytteost

1 spsk hakket dild

1 spsk hakket purløg

1/2 tsk dijonsennep

Spirer, f.eks. alfaalfa

1 stk. aubergine

Olivenolie

Salt og peber

Fyld 2: Avocadosmør, æggesalat og grønkål

1 stk. avocado

2 kogte æg (6 minutter)

1 spsk græsk yoghurt

1 knsp paprika

2 spsk hakket rødløg

2-3 store blade grønkål

Olivenolie

Salt og peber

Sådan gør du: Smuldr gæren i en skål, og hæld vandet over. Rør, indtil gæren er opløst. Tilsæt havregryn, hvedeklid og kvark, og lad det stå et par minutter. Tilsæt salt, olivenolie, rugmel og hvedemel lidt ad gangen og bland til en dej. Ælt et par minutter med dejkrog eller i hånden. Lad dejen hæve i ca. 45 min under et viskestykke. Tag dejen op på bordet og del i 20 stykker, som formes til runde boller. Forvarm ovnen til 250 grader, og lad bollerne hæve yderligere 30 min under et viskestykke. Pensl brødene med pisket æg, vand eller olie og drys med havregryn. Bag bollerne midt i ovnen i 10-13 min og lad dem køle af på en rist.

Fyld 1: Bland hytteosten med urterne og sennepen. Skær auberginen i cirka 4 cm tykke skiver på langs. Pensl skiverne med olivenolie, og grill i en grillpande eller almindelig pande et par minutter på hver side. Salt og peber efter smag. Del bollerne, og læg urtehytteosten på. Læg en passende mængde spirer ovenpå hytteosten og top med 1-2 skiver grillet aubergine. Hvis du ønsker lidt ekstra smag og salt, kan du rive lidt parmesan på auberginen. Læg toppen på og pak sandwichen ind i madpakkepapir.

Tip! Prøv at lave dine egne spirer med hjælp fra vores spirerskole i stedet for at købe færdige.

Fyld 2: Del og udhul avocadoen i en lille skål. Hæld et par dråber olivenolie over og salt og peber. Mos med en gaffel til det bliver et smørbart avocadosmør. Kog æggene i 6 minutter. Skyl i koldt vand, og lad dem køle inden du piller og halverer dem. Skrab æggeblommen ud i en skål og bland med yoghurt, løg, paprika, salt og peber og rør til en blanding. Hak æggehviden fint og bland i. Snit grønkålen i fine strimler og læg i en skål, tilsæt et par dråber olivenolie, salt let og massér olien ind for at gøre grønkålen blødere. Del bollerne og smør avocadosmør på top og bund. Læg et par spiseskefulde æggesalat på bundhalvdelen og top med snittet grønkål. Saml bollerne og pak ind i madpakkepapir.