Lemoncurd-cheesecake

Prøv vores svenske ambassadør, Susanna Jungbloms, virkelig lækre, sunde variant af cheesecake med lemoncurd!

Ingredienser (4 portioner):

Bund:

• 8 digestivekiks
• 1 scoop Healhwell Vegan Protein 
• 1 spsk. Healthwell Kokosolie Extra Virgin ØKO

Fyld:

• 200 g. light Philadelphia-flødeost
• 2 dl vaniljeskyr
• 1 tsk. vaniljepulver
• 1 spsk. citronsaft

Lemoncurd:

• 3 æggeblommer
• Saft fra ½ citron
• Fintrevet citronskal
• 1 spsk. honning
• 1 spsk. Healthwell Kokosolie Extra Virgin ØKO
• 0,5 tsk. vaniljepulver

Sådan gør du:

1. Bund: Smuldr kiksene, og bland dem med Healhwell Vegan Protein og Healthwell Kokosolie Extra Virgin ØKO. Fordel i bunden af 4 forme.
2. Fyld: Rør alle ingredienserne til fyldet sammen til en glat masse. Hæld over bunden.
3. Lemoncurd: Pisk ingredienserne til lemoncurden ved middelvarme i en gryde, og fortsæt med at piske, til blandingen tykner. Lad den køle af.
4. Afslut ved at toppe cheesecaken med lemoncurd, og riv eventuelt lidt citronskal over cheesecaken.

Ingredienser

 

Vegan Protein

 

Virgin Kokosolie

 

Manuka honning

 

Vaniljepulver Øko

 

Fiber Syrup Honey