Inspiration

Vegansk Janssons fristelse med aubergine

Her er en vegansk version af klassikeren Janssons Fristelse. Man bytter ganske enkelt ansjoser ud med aubergine, som man lader stå et par dage i et godt lag for at få de rigtige smage. Resultatet er en lækker "Vegansson"!

Vegansk Janssons Temptation, Vegan, med aubergine i stedet for ansjos.

Ingredienser vegansk ansjovis:
• 1 spsk stødt kanel
• 1/2 tsk stødt kardemomme
• 4 ml stødt nelliker
• 5 laurbærblade
• 1/2 tsk stødt muskatnød
• 1/2 spsk oregano
• 0,6 dl salt
• 1 spsk sandeltræ
• 2 dl sukker
• 1 tsk kværnet sort peber
• 4.5 dl vand
• 1 tsk kværnet hvid peber
• 1 tsk eddike (12 %)
• 1 lille aubergine

Gør dette:

Bland alle ingredienser undtagen aubergine i en gryde og bring det i kog. Skræl og snit derefter auberginen i tynde, ansjoslignende stykker. Læg stykkerne i gryden, mens den stadig er varm, så de bliver lidt bløde. Lad stå i køleskabet i 3-4 dage og rør gerne rundt en gang om dagen.

Ingredienser til Janssons fristelse:
• 1 omgang veganske ansjoser på aubergine
• 10 mellemstore kartofler (med jord)
• 1 stort løg
• 5 dl Oatly iMat eller lign
• 0,5-1 dl rasp
• 2-3 spsk mælkefrit smør
• Salt og peber
• Olie til stegning

Gør dette:

Sæt ovnen på 220 grader. Pil og hak løget i en gryde i lidt olie i en stegepande, til det er blødt. Skræl og skær kartoflerne i tynde stave. Læg en tredjedel af kartoflerne i bunden af et ovnfast fad og læg halvdelen af løget og halvdelen af auberginestykkerne (gem loven til senere!). Tilsæt endnu en omgang kartofler, løg og aubergine og afslut med et lag kartofler ovenpå. Bland cremen med 3-4 spsk af loven fra auberginen og hæld over gratinen. Drys brødkrummer på og læg et par klatter mælkefrit smør ovenpå. Bages i cirka 60 minutter.

Var denne artikel en hjælp?   Ja   Nej