0 produkter
0 kr
Brændenælder
Brændenælder er ikke blot et stikkende ukrudt, men også en næringsrig grøntsag med højt indhold af klorofyl, vitaminer og mineraler. De kan anvendes i alt fra smoothies til brød. Med deres beroligende og rensende egenskaber er nælder også fremragende som hudplejeprodukt.
Brændenælder er ikke blot et stikkende ukrudt, men også en næringsrig grøntsag.
Brændenælde (Urtica dioica) er en meterhøj urt, der ofte vokser i store bestande. Langs bladens kanter og stængel er der brændhår, som kan forårsage en brændende og kløende smerte, hvis vi rører dem. De stikkende egenskaber gør, at brændenælden ofte betragtes som et farligt ukrudt, man bør undgå. Men faktisk er brændenælden meget næringsrig, og der er beviser for, at nælder blev spist allerede i middelalderen. I de senere år har nælden genvundet noget af sin tidligere status, og i dag anvendes nældepulver flittigt i både smoothies og diverse retter. Man behøver ikke frygte at blive brændt, da nældegiften i brændhårene ødelægges, når planten tørres, opvarmes eller koges.
Hvis man vil plukke nælder selv, er det godt at vide, at det er risikofrit at tage bladene i midten, hvor der ikke vokser brændhår. For at være sikker på ikke at blive brændt af bladene rundt omkring kan det dog være en fordel at have handsker på under plukningen. Når man plukker nælder, bør man undgå dem, der er vokset i skygge, da disse indeholder højere niveauer af nitrater.
Brændenældens næringsindhold
Nælder kaldes nogle gange for landets alger, hvilket skyldes deres utroligt næringstætte indhold. Nælder er særligt rige på vitaminer, mineraler og klorofyl. Traditionelt set har brændenælden været betragtet som en lægeplante og brugt mod influenza, til at forbedre fordøjelsen og som vanddrivende middel. Om nælder faktisk kan lindre lidelser eller forbedre kropsfunktioner er ikke fuldt videnskabeligt bevist, men der hersker ingen tvivl om, at det grønne ukrudt er næringsrigt.
Brændenælder indeholder vitaminerne B, C og K sammen med en mængde mineraler, blandt andet i form af kisel, kalium, magnesium og jern. Derudover er de rige på både protein og fibre og er egnede til både vegetarer og dem, der ønsker en rigtig næringsboost i hverdagen.
Anvendelsesområder
Nælden kan anvendes på mange forskellige måder. Af de unge nældeblade kan man lave nældesuppe, en grøn delikatesse, der er dejligt varmende om foråret. Nælder kan plukkes fra tidligt forår til sent efterår og kan tørres til te, males til næssepulver eller blancheres og bruges som ingrediens i salater.
Nælder skal også have positive egenskaber for hår, hud og negle. Personer med uren hud og eksem kan især drage nytte af nældens rensende og beroligende egenskaber. Brændenælden skal desuden have antibakterielle effekter på huden og virke opstrammende. Et tip er at teste en ansigtsmaske ved at blande et par spiseskefulde yoghurt med en eller to teskefulde næssepulver. Hvis man vil tilføre huden ekstra fugt og næring, kan man også blande et par dråber vegetabilsk olie, eksempelvis jojobaolie. Start med at rense huden grundigt, og påfør derefter masken over ansigt og hals. Lad masken virke i cirka ti minutter, før du skyller den af med lunkent vand.
Brændenælde kan også anvendes til håret i form af nældeshampoo. Nælderne har en beroligende effekt på hovedbunden og hjælper med at modvirke skæl.
Nældernes potentielle anvendelser i madlavning begrænses egentlig kun af fantasien. Blancherede nælder kan bruges i forskellige gryderetter, smoothies og juicer, eller hvorfor ikke prøve at blande lidt næssepulver i morgenmadsgrøden eller i dejen, næste gang du bager brød? Som nævnt ovenfor kan nælder også tørres til te. Smagsmæssigt minder nælden om en blanding mellem spinat og agurk, hvilket gør, at den passer som ingrediens i eller som tilbehør til mange lækre retter.