Chiacheesecake med jordbær

Frossen chia-cheesecake med sprød bund, cremet chiafyld og sød jordbærtopping – en vidunderligt lækker dessert at servere for gæster eller når du vil forkæle dig selv med noget godt.

Et stykke chia-cheesecake med jordbær på en tallerken, som står på en træbakke sammen med en lille skål chiafrø. Sød og vidunderligt lækker cheesecake med chiafrø og jordbær.

Ingredienser til 10 stykker

Bund:

10 stk. fuldkorns digestive kiks

1,5 dl mandelmel

1 dl mixede frø og nødder (solsikkekerner, hasselnødder, græskarkerner)

3 spsk. kokosolie

1 spsk. mælk

Cheesecake:

2 spsk. Healthwell Chiafrø ØKO

5 dl hytteost

200 g flødeost

1 spsk. cashewsmør

1 spsk. mælk

2 spsk. honning

Topping:

200 g jordbær (til at blende)

Et par hele jordbær til pynt

Sådan gør du:

Bræk digestivekiksene i små stykker, og bland dem i en skål sammen med mandelmel, frø og nødder. Hæld den smeltede kokosolie over, og rør til en dej. Tryk derefter dejen ud i en rund springform.
Blend hytteost, flødeost, mælk og honning til en glat masse, og hæld den i en skål. Rør derefter chiafrøene i.
Hæld massen i springformen, og lad den stå i fryseren i 1-2 timer, til den har sat sig.
Blend eller mos jordbærrene, og hæld dem over cheesecaken. Sæt den derefter tilbage i fryseren.
Tag cheesecaken ud cirka 2 timer før servering. Nyd en vidunderligt lækker cheesecake!