Derfor er sort te sundt

Det siges, at den første kop te blev brygget ved en tilfældighed, da nogle teblade ved en slump faldt ned i en kop varmt vand. Om det er sandt, ved vi ikke. Hvad vi derimod ved, er, at sort te indeholder mange gavnlige stoffer, som er gode for kroppen, herunder stoffer, der gør os rolige og glade.

• Hvordan foregår produktionen af sort te?
• Hvilke stoffer indeholder sort te?

Hvordan foregår produktionen af sort te?

Sort te produceres fra tebuskens blade, som tørres og derefter blandes med forskellige krydderier, frugter og bær for at give teen en god smag. Tebusken, Camellia sinensis, stammer fra Asien, hvor man har drukket te i mindst 2000 år. Legenden siger dog, at den varme drik allerede blev drukket for 4700 år siden, og at det var kejser Shennong, der drak den første kop te. Historien fortæller også, at det var ved en ren tilfældighed, at den første kop te blev brygget. Man tror, at der ved et tilfælde faldt nogle teblade ned i kejserens varme vand, og at det var sådan, man først opdagede den opvarmende drik.

Te bliver i dag dyrket mange steder i verden, men det er stadig de asiatiske lande, der står for den største teproduktion. Især sort te er den type te, vi drikker mest af i Danmark, måske fordi det er den tesort, man har kendt til længst.

Når den sorte te er plukket, lader man den tørre på store senge, hvor ventilatorer fremskynder tørreprocessen. Under tørringen oxiderer tebladene, hvilket giver dem deres karakteristiske sorte farve. Når teblandingen er klar, pakkes den og sælges videre, så vi kan nyde denne sunde og opvarmende drik.

Hvilke stoffer indeholder sort te?

Det sorte te, eller rettere sagt tebladene, indeholder flere gavnlige stoffer for os. Blandt andet indeholder tebladene antioxidanter kaldet flavonoider. Antioxidanterne har fået meget opmærksomhed i de senere år, siden man opdagede deres vigtige funktioner i kroppen. Antioxidanter udfører deres gavnlige effekt ved at forhindre skadelige radikaler i at angribe og ødelægge vores celler. Frie radikaler dannes naturligt i en række processer i kroppen, ja faktisk selv når vi trækker vejret, og hvis de ikke stoppes, ødelægger de cellernes vægge. Dette gør de ved at få de fedtstoffer, der opbygger cellevæggene, til at harskne, præcis som gammelt smør. Det er naturligvis en skadelig proces, men antioxidanterne hjælper altså med at stoppe de frie radikalers fremmarch.

Teblade indeholder også en meget sjælden aminosyre kaldet theanin. Denne aminosyre findes kun i teblade og i en bestemt type svamp. Ved at drikke te får vi altså denne sjældne aminosyre, og det er noget, vi har godt af på flere måder. Serotonin og dopamin er to signalstoffer i hjernen. Disse kan blandt andet aktivere belønningssystemer, som får os til at føle os tilfredse og glade. Theanin kan øge niveauerne af disse signalstoffer, hvilket resulterer i, at vi føler os glade og rolige. Theanin kan samtidig med, at det gør os rolige, også gøre os mere opmærksomme og forbedre vores kognitive evner.

Theanin er ikke det samme som tein, som mange tror. Faktisk er det to helt forskellige stoffer. Tein er nemlig et andet ord for koffein, og man taler om tein, når man beskriver det koffein, der findes i te. Te indeholder nemlig koffein, selvom det er i mindre mængder end i kaffe. Der findes dog visse tesorter, herunder rooiboste og urtete, som er fri for koffein.

Sort te

 

Black Chai

To ting, du ikke vidste om te:

• Hvis du har mælk i teen, forsvinder kroppens evne til at optage flavonoider. Dette skyldes, at mælken binder flavonoiderne og gør det stort set umuligt for kroppen at tage dem op. Hvis du vil drikke te af sundhedsmæssige årsager, bør du altså undgå mælken.
• Du bør ikke drikke sort te direkte efter maden, da stoffer i te (polyfenoler) gør det sværere for kroppen at optage jern fra maden.