0 produkter
0 kr
Hvad er nattokinase? Alt du behøver at vide om enzymet
Nattokinase er et enzym, der udvindes af den traditionelle fødevare natto, og som har en tusindårig historie i den japanske madtradition. I de senere år har nattokinase vakt stor interesse i forskningsverdenen – lær mere om hvorfor her!
- Hvad er nattokinase?
- Nattokinase og den japanske tradition
- Hvordan dannes nattokinase?
- Hvad gør nattokinase i kroppen, og hvad siger forskningen?
- Nattokinase som kosttilskud
- Er det sikkert at tage nattokinase?
Nattokinase udvindes af natto, en type fermenterede sojabønner, som er blevet spist i Japan i generationer.
Hvad er nattokinase?
Nattokinase stammer fra den traditionelle japanske fødevare natto – fermenterede sojabønner med en klistret konsistens og en karakteristisk, kraftig duft, som mange oplever som mindre appetitlig. På trods af dette har natto været spist i Japan i tusindvis af år og er blevet betragtet som en naturlig superfood for velvære og vitalitet. I 1980'erne begyndte japanske forskere at isolere og studere enzymet nattokinase, og siden da har det været tilgængeligt som kosttilskud i koncentreret form for dem, der ønsker at få enzymet uden at skulle spise natto.
Nattokinase og den japanske tradition
Japan er et af de lande i verden, hvor mennesker lever længst, og den traditionelle japanske kost er et område, som forskere længe har interesseret sig for. Japan er faktisk hjemsted for en af verdens såkaldte Blue Zones – geografiske områder, hvor en usædvanligt høj andel af befolkningen bliver 100 år. Forskere har længe forsøgt at forstå, hvad der ligger bag japanernes sundhed og lange levetid, og kosten er en af de faktorer, der ofte fremhæves. Den japanske kost er blandt andet kendetegnet ved meget frisk fisk og skaldyr, bælgfrugter, tang, ris og grøn te. Natto – de fermenterede sojabønner, som nattokinase udvindes fra – er en naturlig del af den japanske hverdagskost. Traditionelt serveres natto til morgenmad over ris med sojasauce og japansk sennep, og sådan er det blevet spist i generationer.
Det er naturligvis svært at pege på en enkelt fødevare som forklaringen på en hel befolknings sundhed – øvrig kost, livsstil, bevægelse, sociale relationer og mange andre faktorer spiller ind. Men forskere er begyndt at undersøge, om der kan være en sammenhæng mellem indtaget af natto og japanernes lange levetid.
Hvordan dannes nattokinase?
Nattokinase findes ikke naturligt i sojabønnen, men dannes af bakterien Bacillus subtilis var. natto under fermenteringsprocessen. Når bakterien tilsættes for at fermentere kogte sojabønner, producerer den en række enzymer som en naturlig del af sin metabolisme, og nattokinase er et af dem. Derfor indeholder almindelige sojabønner ikke nattokinase, og det gør andre fermenterede sojaprodukter som miso eller tempeh heller ikke – de fermenteres med andre mikroorganismer og danner andre stoffer.
Bacillus subtilis var. natto er en bakteriestamme, der er unik for netop natto. Traditionelt blev den dyrket i halm, som er bakteriens naturlige miljø, og kogte sojabønner blev pakket ind i halm for at starte fermenteringen. I dag tilsættes bakteriestammen direkte i produktionen.
Hvad gør nattokinase i kroppen, og hvad siger forskningen?
Nattokinase tilhører gruppen af proteolytiske enzymer, som nedbryder proteiner til mindre dele. Det er især kendt for sin evne til at interagere med proteinet fibrin, som spiller en central rolle i blodets koagulation.
Moderne studier har undersøgt nattokinase i relation til hjerte- og karsystemet – blandt andet blodgennemstrømning, blodfedtstoffer og karsundhed (1). Sammenhængen med inflammation og oxidativt stress er også et område, som forskere er begyndt at se nærmere på. Resultaterne er lovende, men der er behov for flere og større studier, før man kan drage nogen konklusioner.
Nattokinase som kosttilskud
Da natto har en smag og konsistens, som ikke passer til alle, har nattokinase længe været tilgængeligt som kosttilskud. På den måde kan man få enzymet i koncentreret form – uden den kraftige lugt og klistrede tekstur, som kendetegner fødevaren. Kosttilskud med nattokinase findes især i kapselform, hvilket gør det nemt at inkludere i hverdagen.
Værd at tænke på: Nattokinase måles i enheden FU (fibrinolytic units), som er et mål for enzymets aktivitet snarere end vægt. FU er derfor et mere relevant mål end milligram, når du sammenligner produkter.
Er det sikkert at tage nattokinase?
Nattokinase anses generelt for sikkert for de fleste ved anbefalede doser. Rådfør dig altid med en læge, før du begynder at tage nattokinase, hvis du tager medicin, er gravid eller ammer, eller har en medicinsk tilstand. Følg altid den anbefalede dosering på emballagen.
