0 produkter
0 kr
Kokossukker - et sundere alternativ til sukker
Flere og flere går op i at leve sundere og have en sund livsstil, og det er næsten blevet en selvfølge at erstatte mindre sunde fødevarer med sundere alternativer. Sødestoffer er en af de kategorier, hvor der vrimler med sundere alternativer til almindeligt sukker, og her hører det næringsrige kokossukker til.
- Hvad er kokossukker?
- Kokossukker eller sukker?
- Hvad kan man bruge kokossukker til?
- Er kokossukker godt eller dårligt?
Hvad er kokossukker?
Kokossukkeret udvindes fra nektaren fra kokospalmen, som er sød og har et næringsrigt indhold. Blomsterne tappes for saft, inden de bliver til kokosnødder, og opvarmes derefter til en temperatur på 80 grader. Saften krystalliseres derefter og males til det såkaldte kokossukker. Selvom opvarmningen af kokossukkeret overstiger en temperatur på 42 grader (temperaturen, som gør at en fødevare kan kaldes rå), betyder den skånsomme produktionsmetode, at stort set alle næringsstoffer forbliver intakte, når slutproduktet er klart.
Kokossukkeret består for det meste af almindelige kulhydrater, men det næringsrige indhold gør, at det ikke kun er tomme kulhydrater, du indtager. Selvom det først er for nylig, at kokossukkeret er blevet mere opmærksom som en sødningskilde, har det en flertusindårig historie inden for asiatisk madlavning. Kokossukker smager ikke af kokos, men kan beskrives som en mild tone af karamel og fungerer stort set som sødestof der, hvor du normalt bruger sukker. Mængden af kokossukker, man bruger i for eksempel bagværk, er den samme som mængden af almindeligt sukker.
Kokossukker eller sukker?
Som vi nævnte tidligere, fremstiller man kokossukkeret fra nektaren fra kokospalmen, i modsætning til almindeligt sukker, der udvindes fra sukkerroer eller sukkerrør. I modsætning til almindeligt sukker, som mest består af tomme kalorier, indeholder kokossukker betydeligt flere næringsstoffer. Kokossukker har et højt indhold af antioxidanter, adskillige vitaminer (store mængder af B-vitaminer) samt mineraler såsom jern, magnesium og zink. Selvom kokossukker næsten indeholder lige så meget energi som almindeligt sukker, påvirker det blodsukkeret i mindre grad på grund af dets lave glykemiske indeks på 35 sammenlignet med almindeligt sukker som ligger på 97.
Hvad kan man bruge kokossukker til?
Kokossukker kan bruges som et alternativ til almindeligt sukker. Der, hvor du normalt bruger sukker, kan du skifte det helt ud med kokossukker. Følger du en opskrift, hvor almindeligt sukker angives, kan du som regel bruge samme dosering, når du tilsætter kokossukkeret. Brug kokossukker i din bagning eller tilsæt det i te og kaffe. Kokossukker er også fremragende som sødestof ved fremstilling af syltetøj.
Er kokossukker sundt?
Det høje indhold af vitaminer, mineraler og antioxidanter gør kokossukker sundere end almindeligt sukker. Derudover gør det lave glykemiske indeks, at blodsukkeret ikke skyder i vejret. Dog indeholder kokossukker en del fruktose, som bør undgås i for store mængder. Så det anbefales at holde sig til en moderat mængde.
